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看外觀₪☁↟₪·,新鮮的牛肉有光澤₪☁↟₪·,紅色均勻;而冷藏一段時間的肉呢₪☁↟₪·,略微泛白₪☁↟₪·,缺乏生機和光澤;聞氣味₪☁↟₪·,新鮮的牛肉具有正常的氣味₪☁↟₪·,冷藏過的略有腥味;用手指壓₪☁↟₪·,新鮮牛肉富有彈性₪☁↟₪·,凹陷能夠立即恢復;而冷藏過的₪☁↟₪·,可就沒有那麼快恢復了☁₪!出於好奇₪☁↟₪·,還是決定用電鏡觀察比較其微觀形貌₪☁↟₪·,看是否有更多的區別₪☁↟₪·,下面開始正式的實驗部分│☁。
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圖1. 新鮮牛肉一次冷凍後掃描電鏡圖
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