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看外觀₪☁↟₪·，新鮮的牛肉有光澤₪☁↟₪·，紅色均勻；而冷藏一段時間的肉呢₪☁↟₪·，略微泛白₪☁↟₪·，缺乏生機和光澤；聞氣味₪☁↟₪·，新鮮的牛肉具有正常的氣味₪☁↟₪·，冷藏過的略有腥味；用手指壓₪☁↟₪·，新鮮牛肉富有彈性₪☁↟₪·，凹陷能夠立即恢復；而冷藏過的₪☁↟₪·，可就沒有那麼快恢復了☁₪！出於好奇₪☁↟₪·，還是決定用電鏡觀察比較其微觀形貌₪☁↟₪·，看是否有更多的區別₪☁↟₪·，下面開始正式的實驗部分│☁。
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圖1. 新鮮牛肉一次冷凍後掃描電鏡圖
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